こんにちは

奈良で麹（糀）発酵料理教室と子供クッキング教室を開催しています
【デリカ＆キッチンHANA】の桃沢華七です。

ひとつ前の投稿で、レッスンレポを載せるはずだったんですが、ついあら川の桃について熱く語りすぎちゃいました💦

今年の夏も桃づくし♪　30年以上続けてる あら川の桃の買い付け

ここからは、桃づくしのレッスンレポについて書いていきます。

まずは、

昨年大好評だった「あら川の桃のフルコース」レッスン

１日限定で開催しました。

メニューはこちら

●桃のフラペチーノ

桃のコンポートを凍らせたのとスモモを皮ごとミキサーで攪拌

ホイップクリームなんかを飾ればちょっとスタバ風♪

ウエルカムドリンクにお出ししました。

●桃のアールグレイマリネ

アールグレイの茶葉と自家製フルーツビネガーで軽く和えただけの前菜

さらに上には植物性の物だけで作った「SOYチーズ風クリーム」をトッピングしました。

●桃とトマトのガスパチョ

こちらもミキサーで簡単にできる冷たいスープ

甘糀（麹甘酒）も入れて栄養価もマシマシ！

上には自家製のジェノベーゼソースをトッピングしました。

●桃のカッペリーニ

カッペリーニとは細いパスタの事

日本でいうおそうめんみたいなパスタを湯がいて氷水で冷やした冷製パスタ

こちらでも桃とトマト

桃とトマトの相性は抜群なんですよ

●豚肉と桃のロースト

メインは、下味をつけた豚肉と桃を丸ごと１個大胆にオーブンで焼いた１品

温かい桃もいけますよ！

このソースが美味しいの♡

ここまでが、お食事メニュー

なんと！今回はパスタを湯がく以外は、コンロ（火）使ってないんです！

真夏のレッスンにはもってこいのメニューになりました。

そして、食後はお待ちかねのデザート

●丸ごと桃のパフェ

何を入れようかかなり悩みました。

ほぼ手作りの物

麹グラノーラ、米粉のスポンジケーキ、桃のコンポート、コンポートジュレ、SOYチーズクリーム

唯一、ハーゲンダッツの桃のアイスクリームだけは市販品

グラスは100均の(笑)

もっとおしゃれなグラスが欲しいなあ～

そして、桃丸ごとをお一人ずつ中の種を取って、中に生クリームとカスタードクリームを入れて仕上げてもらいました。

なかなかに種を取るのが大変でしたが、上手にできましたよ！

●甘糀パンナコッタ 桃ゼリー乗せ

甘糀パンナコッタだけは前日に仕上げておきました。

砂糖を甘糀に置き換えて作ってます。

夏らしい涼しげなデザートです

●お土産に「桃のコンポート」を１袋ずつ持って帰ってもらいました。

★桃づくしレッスンの第２弾は次に続く★

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