謹賀新年
奈良で麹（糀）発酵料理教室と子供クッキング教室を開催しています
【デリカ＆キッチンHANA】の桃沢華七です。
旧年中は大変お世話になりました。
２０２３年も多くの方が教室に足を運んでくれました。
どうもありがとうございました。
たくさんの方々との出会いに支えられて、新年を迎えられたこと、心より感謝致します。
２０２４年もより一層、ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。
毎年恒例行事となっております、大みそかのおせち販売
今年は１３個販売しました。
私一人でやるにはこれぐらいの数が限界かなって思っています。
買い出しから仕込み、調理まですべて一人でこなしています。
毎年クリスマス頃より、もう頭の中はおせち一色です。
結局ギリギリまでメニューが決まらない。
毎年定番の物もあれば、変わるものもあり、飽きさせない工夫もしています。
そして、作りたいのがありすぎて、どうやってお重に収まるのか盛り付けに毎回苦心しています。
今年のメニューは全部で１８品
煮しめを１品としていますが、それぞれ単品でカウントするとプラス７品になるので、全２５品
＜一の重＞
・黒豆
・紅白かまぼこ
・さつまいも甘酒で栗きんとん
・ゆり根の梅肉和え
・フルーツたっぷり大根なます
（グレープフルーツ、ゆず果汁、干し柿入り）
・かずのこ
・キンカンとフキのピクルス
・車麩の角煮風
・塩ぎんなん
＜二の重＞
・エビの旨煮
・ブリの西京漬け焼き
・ローストビーフ 発酵タレ付き
・五色あられのいかボウル
・野菜のガトーインビジブル
・辛子レンコン
・煮しめ
（里芋、レンコン、しいたけ、高野豆腐、金時人参、きぬさや、生麩）
・竜眼焼き
・手羽中の香味焼き
＜お土産＞
毎年恒例の自家製紅白もち
２８日に実家で餅つきしています。
毎年、時間がなくて、手書きのメニューです。
唯一無二のどこにもない完全オリジナルのおせち料理
糀の発酵調味料（塩糀、甘糀、醤油糀、ひしお）をふんだんに使い、乳酸発酵で下ごしらえしたりと
一品一品、心を込めて全て手作りしています。（かまぼこは別）
そして今年は、予約募集する前から、公言してました。
大晦日のおせちレッスン、販売は今回でいったん終了するということを
かれこれ１０年近く大晦日に、レッスンして持ち帰ってもらったり、販売したりをずっと続けてきましたが、
今回でお重の容器も全部使い切るので、これで終わりにしようと思ったのです。
もう年ですし・・・
今回も３０日は徹夜をして、ずっとキッチンに立ちっぱなし
足腰がやばかったです💦
来年からは、何か別の形でできたらいいなと考えてます。（大みそかにはしませんが）
今年の漢字一文字は
毎年恒例となっています、今年１年の漢字一文字は
「繋」とします。
「自分で料理を仕事にしたい！」と思い、起業してから今年でちょうど１０年という節目の年になりました。
ここまで長く、１つの仕事を続けてきたのは初めてです(笑)
１つの仕事と言っても教室だけではなかったですけど
レッスンに参加下さる生徒さんはもちろんのこと、
その他にも今年は人脈を広げて様々な人たちともご縁を繋げていきたいと考えております。
今年１年は、新しいレッスンや楽しくワクワクするような事もやりたいので、
ぜひ皆さん、ついてきてくださ～い♡
春から始めるコースレッスン
「糀の発酵調味料をとことん使いこなす８ヶ月コース」
３～４月から４期生が始まります
https://peraichi.com/landing_pages/view/hakkou8kagetu
レッスンのご案内やお得情報などは、ライン登録が便利です。
ライン登録後、スタンプやお名前をお送りいただきますと、１：１でのトークが可能になります。
また無料通話もかけることが出来ますので、ぜひご登録お願い致します。
今年１年も「デリカ＆キッチンHANA」をどうぞよろしくお願いします