奈良で麹（糀）の発酵料理教室と子供クッキング教室を主宰しています
【デリカ＆キッチンHANA】の桃沢華七です。
新生活 一人暮らし
長かった冬が終わって、春がやってきますね
春は別れと出会いの季節
人生の説目を迎えて、新生活が新たに始まり
みなさんの家族の中にも一人暮らしを始める方もいらしゃるのではないでしょうか
そんな初めての一人暮らしに心配なのは、やはり食事ですね
今の時代、コンビニ食やスーパーのお惣菜、外食など簡単にお腹を満たすことはできます。
でも１日３食、毎日そんな食生活で大丈夫でしょうか？
人の体は食べたもので出来ています。
やはり、離れていても手料理で、健康をサポートしたい。
もちろん、毎日の食事を送ってあげることは難しいけど、少しでも
家庭の味を離れていても食べてもらいたい
私にも離れて暮らす子供がいます。
以前にもブログに書きましたが、「冷凍仕送り便 子供たちの食事情」
毎月１度、まとめて冷凍おかずなどの仕送り便を送っています。
できるだけ手間のないように、すべて完成した形で冷凍しています。
解凍して、温めなおせばすぐに食べれるよう
味付け済みの煮物、あえ物、スープ、炊き込みご飯
炒め物、焼き魚など・・・
毎回季節の物を中心にバラエティーに富んだ料理を２０品以上送っています。
糀で作る発酵料理
送っている冷凍おかずのほとんどは、糀の発酵調味料（塩糀、醤油糀、甘糀）で作る料理です。
糀は冷凍しても全く問題がありません。
あなたも離れて暮らす家族に送ってみませんか？
そんな糀を使った発酵料理が学べる講座があります！
「糀の発酵調味料をとことん使いこなす8ヶ月コース」
８カ月で５０品以上のレシピが習得できます。
どれも家庭ですぐに再現できる簡単レシピばかりです。
離れていても糀の料理を食べてもらう事で、大切な家族の健康をサポートしてあげられるんです。
もちろん、いつものおうちの毎日ご飯にも活用できます。
ぜひ大切な家族や、ご自身の為に糀のある食卓に変えてみませんか？
きっと１年後、大きな変化が訪れると思います。
では、なぜ、糀を使うと料理が美味しくなるの？
なぜ糀が身体にいいの？
そんな疑問を持たれている方に簡単に説明していきますので、興味のある方は一読ください
・いつものお料理に糀の発酵調味料をプラスしてあげる。➡旨味が増えて美味しくなる
・お肉や魚を塩糀に漬けておく。➡身が柔らかくなって旨味が増える。
糀で腸内環境が良くなる理由
糀を料理に使うと美味しくなるだけでなく、腸内環境も良くなっていきます。
糀にはブドウ糖やオリゴ糖が含まれています。
ブドウ糖は、吸収が早く、疲労回復・脳の栄養補給になります。
糀で作る甘酒が“飲む点滴”と呼ばれるのは、お米のでんぷんを分解してできるブドウ糖を多く含んでいるからです。
またオリゴ糖は胃や小腸で吸収されずに大腸まで届き、腸内の善玉菌のエサとなります。
そして、糀は糖質・たんぱく質・脂質を小さく分解する分解酵素を持ちます。
塩糀などで肉や魚を漬けておいた場合、食材の栄養素があらかじめ糀によって分解されて胃や腸での消化・吸収の負担を減らすことができ、他の栄養素を取り込み易くしてくれます。
このように糀の発酵調味料は縁の下の力持ちとなって、腸内環境を整えてくれます。
腸内環境が乱れると、心や脳にも影響があります。
緊張するとおなかが痛くなるってことを一度くらいは経験したことがあるのではないでしょうか
脳と腸の関係が近年注目されています。
「脳腸相関」という言葉もあります。
腸内環境がいいと、幸福感にいい影響を与えることが分かっています。
セロトニンと言われる幸せホルモンの９０％が腸で作られると判明しています。
このセロトニンが不足すると気分が落ち込んだり、眠れなくなったり、ひどくなるとうつ病を発症する原因にもなります。
ただでさえ、新生活で緊張が続き神経が高まっているので、腸内環境を整えてあげることで、ストレスに負けず、ポジティブに新しいことにも取り込んでいけると思います。
実際、どの腸内細菌が人間のどんな性格と関係するのかまで分かってきているそうです。
例えば、社交的、活発さの外交的な性格の人に多い菌、不安の感じやすい心配性の性格の人に多い菌など
腸内細菌が脳や心に影響を与えてるんです。
「幸せは腸が作っている」と言っても過言ではありません
離れて暮らす大切な家族にも糀を使った発酵料理を冷凍して送ってあげれば、安心ですよね
発酵調味料をとことん使いこなす8ヶ月コース
２０２１年春から始めたこのコースレッスンも早くも５期生の募集になります。
発酵や糀に興味があるけど、どうやって取り入れたらいいのか分からない方
発酵や糀を毎日のお料理に取り入れたいと思っている方
塩糀使ったことあるけど、お肉に漬けるだけしかやったことがない
発酵料理って難しそうで、手間がかかりそう
普段から使ているけど、メニューがワンパターンなので、もっとアレンジレシピが知りたい
そんな初心者の方たちの為のコースになっています。
月に一度のレッスンで計8回の受講になります。
１回のレッスンメニューは６～８品ほどと盛りだくさんで、全部で５０品以上のレシピが習得できます。
「糀の発酵調味料をとことん使いこなす8ヶ月コース」
①基礎編【糀の基礎講座】３月か４月のいずれか
②実践編 【初・中級編】３回 ５～７月
③実践編 【上級編】３回 ８～１０月
④リクエスト編 【作りたいメニュー、食べたいメニューをオーダーリクエスト】１１月
このようなコース内容になっています。
今のところ、香芝市の開催が毎月月末の水曜日に決まっております。
この日程以外でも２名以上集まれば別日で日程調整させてもらいます。
香芝市、奈良市の２か所で開催可能です。
そして！
このブログを読んでお申込み頂くと割引き料金になります！
８回コース
８０，０００円 ➡ ７７，０００円
お申込み
オンラインでの開催
遠方で通うことが難しい方は、オンラインでの開催も可能です。
オンライン開催日もリクエスト受付中
オンラインの場合は、さらに開催数を分けて設定します。
①基礎編【糀の基礎講座】３月か４月のいずれか
②実践編 【初・中級編】６回 ５～１０月 ３３‚０００円
③実践編 【上級編】６回 １１～４月 ３３‚０００円
※お好きな回の単発受講も可能です １回 ６，０００円
②と③をまとめてお申込み頂きますと、割引になります
６６‚０００円➡６０‚０００円
まずは体験レッスンにご参加ください
対面、オンラインどちらでも可
●冷凍して送れる「みそ玉作り」
お出しと自家製おみそで作るインスタントみそ汁
１回分ずつラップにくるんでおけば、とっても便利です
お一人様５個ずつ作ってお持ち帰り
●糀の一汁三菜
・チーズがとろ～り 新キャベツの肉巻き
・ホタルイカと菜の花の甘酒酢みそ和え
・塩糀漬けの野菜いろいろ
・甘酒のべったら漬け
・塩糀スープ
【体験レッスン料】 ４０００円（税込）
【日時】 ４/６（木）・４/１４（金） １０：３０～１２：３０ごろ
【場所】 奈良県香芝市にて対面 or オンライン
【締め切り】対面の場合は、前日の午前中まで
オンラインの場合は、週末を挟まない３日前まで（材料事前送付の為）
お申込み
体験レッスンに来たからと言って必ず本コースにお申込みを強制するものではありませんので、どうぞお気軽にお申込みください。
長文最後までお読みいただきありがとうございました。
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