明けましておめでとうございます。

奈良で麹（糀）発酵料理教室と子供クッキング教室を開催しています
【デリカ＆キッチンHANA】の桃沢華七です。

旧年中は大変お世話になりました。

２０２２年も多くの方が教室に足を運んでくれました。

どうもありがとうございました。

さて２０２３年のお正月はどのように過ごしてましたか？

我が家は、久しぶりに子供たちが泊まりに来て、ちょっとのんびり正月気分を味わっていました。

というのも大みそかは昨年同様、おせち販売を無事に終了出来たことの達成感が半端なかったです(笑)

クリスマスから大みそかまでは、怒涛の日々でした。

4日連続レッスンから、おせちの準備に大量の買い出し、仕込みと大晦日迄の４日間１人で慌ただしく動き回ってました。

３０日の夜からは娘が助っ人で手伝いに来てくれました。

発酵おせち販売終了しました！

今年も２段重　全１８品

やり切りました！

今回は、メインの鴨のローストが入りきらなかったので、別容器に入れました。

そしてお土産は、毎回恒例の「紅白のおもち」

毎年、１２/２８に実家で餅つきをしています。

お品書きは毎回手書きです(笑)

ほとんどの料理に発酵調味料である

塩糀、醤油糀、甘糀（甘酒）の３種類を使っています。

でもおせちって本当に甘い！

砂糖は最小限にして甘糀とみりんを使いましたが、何ぶん１３個分ですからほぼみりん１本分使い切りました。甘糀も事前に大量に作り置きしておきました。

元旦早々から、美味しかったと続々嬉しい連絡が届いています。

頑張ったかいがありました！

ご購入頂いた方々、本当にありがとうございました

ちょうど１年前のブログでは、昨年で一旦おせち販売を終わろうという宣言をしましたが、結局今年もやってしまいました。

来年ももう１年頑張ろうと思います。

今年の漢字一文字は

昨年から今年１年の漢字一文字を決めています。

今年は「実」にします！

昨年はできなかったことがありましたので、今年は実現できるようにしたいのと

実りのある年にしたいという意味を込めました。

今年も糀をより多くの人に使いこなしてもらえるよう

初心者の方には、基礎からしっかり伝えていきたいと思っています。

春から始めるコースレッスン

「糀の発酵調味料をとことん使いこなす８ヶ月コース」

３～４月から４期生が始まります

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糀de世界旅行

糀の発酵調味料をさらに世界のお料理にアレンジしましょう

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今年１年も「デリカ＆キッチンHANA」をどうぞよろしくお願いします