こんにちは ^ ^
奈良で麹（糀）発酵料理教室と子供クッキング教室を開催しています
【デリカ＆キッチンHANA】の桃沢華七です。
「糀の発酵調味料をとことん使いこなす8ヵ月コース」
本日最終日でした。
発酵初心者さん向けのコースレッスンを始めて1年半経ちました。
今日３期生の方、お２人が最終日を終えて、無事に修了しました。
１day基礎講座＋実践講座７回の合計８ヶ月通ってもらいました。
最初は糀の発酵調味料である塩糀、醤油糀、甘糀について、使ったこともない方たちでしたが、８カ月経った今では、すっかり糀の魅力にハマってしまったようです。
冷蔵庫の中身がガラッと変わってしまい、糀の仕込みものでいっぱいになった、糀の料理を作るのが楽しくなったと嬉しそうに言ってくれました。
そんな言葉を聞ける私も、このコースをやってよかったと心から嬉しく思いました。
最終日は、リクエストメニューとしており、何か作ってみたいもの、食べてみたいものなどの希望を聞いてメニューを組み立ててます。
なので、メンバーによって毎回メニューが変わります。
今回は旬のものを使った料理という事で、
「秋に楽しむ旬の食材」と題して、今日も盛りだくさんの７品作りました。
秋鮭、いちじく、レンコン、ナス、里芋を使ったメニュー
・秋鮭のちゃんちゃん焼き
・鮭と芝漬けのピンク色のピラフ
・いちじくのチーズ白和え
・レンコンまんじゅう 糀きのこあんかけ・レンジでレンコンチップス
・茄子としし唐の南蛮
・里芋と牛肉のスープ（トランタン）
私のお気に入りの料理ばかりです。
しかも簡単にできるメニューばかり集めました。
どれも「美味しい」を頂きました♡
「糀の発酵調味料をとことん使いこなす」実践編では
実際に普段の料理に糀を取り入れる方法、効果的な摂り方を学んでいきましょう
糀の発酵調味料（塩糀、醤油糀、甘糀）を使ったレシピを元に実習するレッスンになります。
７回受講で、習得できる糀の料理はなんと！５０品以上！！
毎回７～１０品を作ります。
食べきれないほど盛りだくさんなので、タッパー必須です(笑)
♦教室での受講は
①５月～１１月
②１１月～５月
というように半年ごとに開催しています。（単発受講も可）
現在、１１月からのコース募集中！
詳細はこちらをご覧ください
♦オンラインでの受講
教室での対面レッスンの内容を１年かけて受講頂きます。
４月～３月まで（３ヶ月ごとに１クール、１ヶ月だけの単発受講も可）
現在、１０月～１２月までのレッスンを募集中！
詳細はこちらをご覧ください
教室開催、オンライン講座どちらも
毎回盛りだくさんの内容で、美味しさも太鼓判です。
「塩糀、醤油糀、甘糀」
この３つがあれば、どんな料理も美味しくなります。
市販の調味料類がいらなくなります。
先日もオンラインを受講下さっている方から
「HANA先生のお料理はとっても美味しいので、学び続けたい」と
嬉しすぎるお言葉いただきました♡
糀の料理は美味しくない、地味だ、家族に不評
そんなことは絶対にありません！
まずは美味しいのが、第一条件だと思って、レシピ作っています。
むしろ麹を使った方が美味しくなるんです。
美味しくって健康効果も期待できるって最高じゃないですか！
ぜひ一人でも多くの人に麹のすごさを、美味しさを知ってもらいたい
気になる方、レッスンの詳細を知りたい方はお気軽にお問い合わせ下さい
「糀で世界中の人を幸せにしたい」
長文、最後までお読みいただきましてありがとうございました。
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