糀の発酵調味料をとことん使いこなす8ヶ月コース

いよいよ始まります！

それに先駆けて、体験会を数日開催しました。

体験会と言っても糀の調味料をふんだんに使った料理を食べてもらうだけの会です

実際にレッスンで学ぶ糀のトマトソースやホワイトソースなどを使ったお料理を試食してもらいます
・スパイシーなオムライス　糀トマトソース
・糀のホワイトソースのミニグラタン
・塩糀から揚げ　玉ねぎ甘糀マリネ添え
・ジャガイモの糀マヨソース和え
・糀きのこと切り干し大根のカレー炒め
・ホタルイカの甘糀辛子味噌和え
・糀きのこのとろろスープ
・米粉と糀のシフォンケーキ

最近、ずっと唐揚げと向き合ってきました。

コースの初回は糀調味料のことはじめとして、お肉や魚の漬け方を詳しくご説明するにあたって、塩糀に漬け込んだ唐揚げを作ります。

唐揚げに塩糀は、よく知られてて、唐揚げを作るときは塩糀に漬けるという方も多いと思います。

柔らかくジューシーになってとっても美味しいですよね

しかし！

必ず焦げる！！

この焦げてしまう弱点をなんとかしたい

今月の子供レッスンにも塩糀から揚げをメニューに入れました

でも

先日、6歳の子供に、

「唐揚げ何個食べる？」と聞くと

「この間もやったことやん、もうから揚げ飽きたから今日はゼロでいい」

えっ💦そうやったっけ？？

よく思い出してみると12月にもやったよな・・

すっかり忘れてた(;’∀’)

「そんなん言わんとまた味が違うからちょっとは食べようよ」

「わかった、じゃあ3個」

そんなやり取りがあったりで、ここ1カ月はずっと頭の中で唐揚げが大半を占めてました(笑)

何度も試行錯誤した結果、カラッと揚がって、そんなに焦げないジューシー唐揚げが完成しました！

その他のメニューもほぼ決まりました！

・糀の万能タレを使っての展開

にらダレ・・塩糀豆腐にかけて食べると最高♡

韓国風・・・新キャベツのピリ辛和え

中華風・・・厚揚げの中華風煮物

・たけのことあさりの糀炊き込みご飯

・わかめと新玉ねぎの糀ナムル

・糀マヨドレ

・ブロッコリーの茎と竹輪の醤油糀マヨ炒め

・鮭の甘酒味噌漬け焼き

・塩糀から揚げ

※季節の旬の物をできるだけ多く取り入れてますので、時期がずれるとメニューの内容も変わることがあります。

コースの内容はこちらをご覧ください

https://peraichi.com/landing_pages/view/hakkou8kagetu?_ga=2.199467950.1681454823.1618764160-143735934.1608381359

★奈良市水曜コースが追加になりました。

●香芝（木曜コース）残1名

●奈良市（金曜コース）残2名

●奈良市（水曜コース）残2名

※単発の受講も可能です。

基礎編の基礎講座については、毎月第1火曜日が香芝市、第1水曜日が奈良市で開催しています

（5月だけは第2週になります）

わかりにくい点があれば、いつでもお問い合わせください。